Амарант является достаточно уникальной однолетней культурой. Молодые листья употребляют в салаты, а старые листья тушат и добавляют в супы. Листья красного цвета, сладкие и нежные на вкус. Широко используется в азиатской кухне вместо шпината, поэтому получил второе название "китайский шпинат". Куст высотой до 40 см. Созревает на 30-40 день. Так же, можно собирать семена амаранта и употреблять их в еду, как безглютеновое и богатое на белок зерно. Амарант выращивается и как просто декоративное растение.

Способ выращивания:

Семена высевают в марте на рассаду или в начале мая в открытый грунт, при этом температура грунт должна быть выше +10^оС. Заглубляют семена на высоту 1.5-2 см, расстояние между семенами - 7 см, расстояние между рядами - 40-45 см. Проростают семена в течении 9-10 дней. При необходимости можна прореживать растения. Кусты амаранта должны расти так, чтобы не затенять друг друга. Чтоб получить хороший урожай необходимы периодичный полив, подкормка, прополка и рыхление грунта.